La Belle Armançon

Union des commerçants, artisans et vignerons du Tonnerrois

La Boulangerie le Moulin d'Arnaud vous propose ses pains pétris et cuits sur place, avec l'engagement Agri Confiance Copaline.

Copaline, la force du Terroir

Les blés utilisés pour la fabrication de la gamme Copaline sont issus de la filière Agri Confiance®.

Cette signature s’engage sur 3 axes :

  • la protection de l’environnement
  • la sécurité alimentaire garantie
  • la traçabilité totale de l’agriculteur au boulanger

Les blés de la plaine champenoise bénéficient de prédispositions ...

Copaline, la force du Terroir

 

Les blés utilisés pour la fabrication de la gamme Copaline sont issus de la filière Agri Confiance®.

Cette signature s’engage sur 3 axes :

  • la protection de l’environnement
  • la sécurité alimentaire garantie
  • la traçabilité totale de l’agriculteur au boulanger

Les blés de la plaine champenoise bénéficient de prédispositions naturelles et de conditions climatiques idéales pour leur maturation jusqu’à la moisson. Les coopératives partenaires sont engagées dans des référentiels qualité qui assurent une parfaite traçabilité du blé et de la sécurité alimentaire exigées par les consommateurs.

Un outil performant au service de Copaline

La production de farines est assurée par le Moulin de Brienne-Le-Château qui dispose d’une capacité d’écrasement de 400 tonnes par jour. La production annuelle de farines destinée à la boulangerie artisanale est de 40 000 tonnes. De par la certification ISO 22000 du Moulin, Inter-Farine assure la traçabilité des farines et des mixes jusqu’à la livraison chez le boulanger.

Le contrôle Qualité, une exigence Copaline

La sélection de variétés de céréales alliée à notre savoir-faire meunier nous permettent de vous offrir une qualité de farines uniques.

Le laboratoire analyse les caractéristiques techniques et physiques de chaque lot de blé et farine. Le fournil d’essais, à travers des tests de panification quotidiens, mesure tous les critères organoleptiques qui vous garantissent une qualité constante pour la meilleure réussite de vos pains.

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